本職用和包丁各種一式
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水本焼 > 270mm 柳刃 青二鋼 本焼
商品詳細

270mm 柳刃 青二鋼 本焼




和包丁の最高峰とされる青二鋼水本焼です。
調理現場で安心、安定した切れ味を保持します。

刃の耐久性に合わせて、黒檀八角柄を取り付け
工程上どうしても出来てしまう、柄と包丁に出来る
隙間に樹脂を流し込み衛生面に配慮しています。

保管、持ち運びに便利な朴白サヤを標準装備。
不意の衝撃から大切な刃を守ります。

刃の構造は、「研道」を施工しているので、形状を
維持しやすく、シノギ筋がバシっと立ちます。

本焼特有の刃の硬さから刃先が丸くなりがちですが、
砥石の面直しを確実に行えば、切れ抜けの良い刃が
比較的簡単に維持する事が出来ます。

オプションで手研本刃付けをご用意しています。
中砥石まで、仕上げ砥石までの2パターンございます。
最終仕上げは自分の手で行いたい方は、中砥石までをご利用下さい。

初めて水本焼を購入される方には、特にお薦めです。


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商品番号 0240104
商品名 270mm 柳刃 青二鋼 本焼
定価 120,000円
販売価格 129,600円
税別価格 120,000円
メーカー 酔心
送料区分 送料込
配送タイプ 普通
在庫
ポイント 10%

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