堺の名工 土井逸夫氏が鍛錬した至高の打刃物です。低温で火造りを行う事によって鋼を痛めず、鋼材が持つ本来の特徴を最大限に引き出しています。
冷間鍛錬で軟鉄も鍛えて剛性と研ぎ易さの相反する包丁に仕上がっています。本焼包丁に相当する鋭い切れ味と長切れを実現した包丁です。
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