刃物鋼材の最高峰 白一鋼で作られた包丁です。白一鋼は製造において扱いが難しく、鋼材の特徴を最大限に発揮させる技術は並大抵の事ではありません。単純に白一鋼で作られた包丁では無く、白一鋼の特性をいかに包丁へ添加するかで全てが決まります。堺でも白鋼を作らせれば１、２を争う富樫憲治氏が鍛えた酔心伝承は、鋭さと長切れを両立させた逸品です。白一鋼の鋭い切れと、青鋼のように長く切れ続く伝承は、過酷な使用を求められる調理現場で絶大なサポートを約束します。
Tweet
