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¥ 30,250 税込

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商品コード： 031712

多くの方に支持されているプレミアムINOXに標準よりも少し太めで握りやすいリネンマイカルタ（赤黒）を取り付けました。
刃身を薄く作り、切れ抜けが非常に良い包丁です。男性に人気のカラーリングです。

牛刀とは？

「牛刀」という名前から一見すると“牛肉専用”の庖丁と思われがちですが、実際には 肉・魚・野菜といった幅広い食材に対応できる万能包丁 です。
家庭でよく登場する三徳包丁が和庖丁における万能型であるのに対し、牛刀は 洋包丁における万能型。この二つは同じ万能包丁でも、性格に明確な違いがあります。

牛刀は、三徳包丁よりも 切っ先が細く鋭い のが大きな特徴です。切っ先をまな板につけたままリズミカルに刻んだり、細かな作業をしたりする際に力を発揮します。
その扱いやすさから、海外では “Chef’s Knife（シェフナイフ）” と呼ばれ、本職の料理人の多くも三徳ではなく牛刀を選びます。

サイズは刃渡り180〜240mmが主流。
切っ先からアゴ（刃元）にかけて滑らかに絞り込まれたシャープな形状で、三徳包丁よりもひとまわり大きく作られています。これは、プロの現場で求められる「大きな食材を効率よく、大量に」処理するための設計です。

また、牛刀は切っ先がまな板に触れた角度で構えるため、包丁の重さがダイレクトに手に伝わりにくく、自然と刃に重みを乗せられるという利点があります。
適度な重さでスッと食材に入り、疲れにくい。この“重さの使いやすさ”も、牛刀が料理人に選ばれる理由のひとつです。

そして、牛刀は はじめての一本としても非常におすすめ です。
酔心の包丁はどれも「研ぎながら育てていく」ことを前提に設計されています。
料理をこれからしっかり楽しみたい方、ひとつの道具を長く丁寧に使っていきたい方にとって、牛刀はまさに最初の相棒としてふさわしい一本になるはずです。