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和風出刃とは？
洋スタイルで作られた片刃風の出刃包丁。
裏スキがない為、完全片刃ではありませんが、明確な切刃があり三枚卸などがし易い構造となっています。
*右利き用庖丁となっております。
錆びに強い鋼材で作られているので、時々ご家庭で魚を捌かれる方や、
洋食に従事されるシェフが魚を捌く必要がある時などに重宝する一品。
片刃風な為、研ぎによる切れ味が出しやすく、両刃よりも本格的な捌きができるのも魅力です。


釣り場へ庖丁を持ち込まれる方からも多くの支持をいただいています。
持ち運びに便利な木鞘も別途、お求め頂けます。
https://suisin-shop.com/products/detail/280
両刃をお求めの方は「洋出刃」が出刃のような厚みのある両刃の庖丁となります。
鯛などの骨が硬い魚の頭を均等に割りたかったり、
硬い食材を均等に切りたい場合は両刃の方が効率的。
切れ味よりも、上記を任せたいなら洋出刃が選択肢に入ってきます。
現在洋出刃はWebShopに在庫がありませんので、お求めの方はお手数ですが
machida@suisin-shop.comまでご連絡くださいませ。