150mmサバキ東INOX-WebShop限定モデル
¥ 17,380 税込
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商品コード：
サバキ庖丁とは、牛肉や鶏肉などの骨から肉を外す作業に適した、プロ用としても高い人気を誇る専用包丁です。
※骨を直接切る用途には適しておりませんのでご注意ください。
その扱いやすい形状と絶妙な厚みにより、魚をさばく場面でも活躍しています。
特に、庖丁をやや片刃寄りに育てていくことで、三枚おろしなどの繊細な作業がより快適になります。
よく似た形状として「切付（剣型）庖丁」が挙げられますが、両者は用途が異なります。切付庖丁は切っ先を薄く作られていることが多く、飾り切りや切っ先での繊細なカットに特化している一方、サバキ庖丁は骨のきわを攻めたり、エラを外したりといった“ぐいっと力を入れる”作業に対応できるよう、切っ先にも厚みを持たせています。
150mmは小回りの利くサイズとして愛用されています。小さめの魚をこれ一本で処理するのも良し、大きな出刃包丁と併用し、出刃では届きにくい箇所や細やかな作業を担わせるのにも適しています。
ご家庭で、出刃は炭素鋼を使用しているなら、血でドロドロになる作業をサバキ庖丁でまとめて行うことで、錆対策となります。
また、切っ先の鋭さや厚み、そして錆に強い鋼材により、釣り場での締め処理などアウトドアでも頼れる存在です。持ち運びの際は安全のため、木鞘のご使用をおすすめいたします。
https://suisin-shop.com/products/detail/279
素早い刃付けが可能な８A鋼材を使用
世界各国から安定した支持を受けているシリーズ
鋼材：８A INOX鋼
柄：水目桜茶合板柄
硬度：60HRC
推奨砥石：刃の黒幕＃2000 酔心仕上砥石#4000 etc
