240mm和牛刀INOX本焼

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高純度のスェーデンINOX鋼を使用した本職用和包丁シリーズ。
鋭い切れ味と研ぎ易さを求めて、硬度61HRCに設定。 繊細な刃付けは堺の伝統工芸士が手作業で研ぎ上げた逸品。
柄は調理師の濡れた手に優しい半丸柄。
研いだ際の鉄臭さも無く、錆びにも強いのでメンテナンス性にも優れ、調理に集中する事が出来ます。

これからの本流を目指す一流調理師に使って欲しい逸品です。

鋼材：スウェーデンINOX鋼
研ぎ：本霞+
柄：一位六角半丸水牛柄